爆款创作营请你到我们新疆喀什疏勒县吃羊

朋友，现在是年夏季的6月。也许你到过新疆乌鲁木齐市、喀什市，但你到过我的家乡喀什市疏勒县吗？品尝过那里的特色美食吗？

疏勒县位于新疆维吾尔自治区西南部，喀什地区西北部，地处塔里木盆地西缘喀什噶尔绿洲中部，西面是帕米尔高原。

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疏勒县总面积为.2平方公里。截止年，疏勒县总人口大约30万人。境内有克孜勒河、盖孜河和库山河等三大河流；疏勒县有维吾尔族、汉族、回族、乌孜别克族、柯尔克孜族、塔吉克族、蒙古族等民族。县人民政府驻疏勒镇。

疏勒县属暖温带大陆性干旱性气候，四季分明、日照长、昼夜温差大、降水少，干燥。

疏勒县有张骞公园、张骞纪念馆、疏勒历史博物馆、科技文化中心、努尔兰风情园、百果生态园景区、牙甫泉沙漠胡杨林等旅游景点。

民间传说，张骞奉汉武帝之命，开通西域，曾到了西天的黄河源头，会见过牛郎和织女，带回了天马。

我就是新疆喀什市疏勒县疏勒镇乌兹别克族人。在我家开的抓饭店工作，我会讲汉语，维吾尔语和乌兹别克语。

我家抓饭店位于疏勒镇中心，周围的公路宽阔、干净、四通八达；大路两边的杨树、垂柳、沙枣、苹果、葡萄等树，枝繁叶茂、果实累累。 　　

由于信仰伊斯兰教，我们乌孜别克族人忌食猪、狗、驴、骡肉等，喜食牛、羊、马肉及其乳制品。一日三餐几乎离不开馕和奶茶。

馕是主食，做法与内地的烤烧饼相似，是用面粉加淡盐水稍稍发酵后烤制而成。在面内可加入牛奶、清油、羊油或酥油，外脆内软，称为油馕。此外还有肉馕、窝窝馕、片馕等。

奶茶更是我们乌孜别克族人日常生活中不可缺少的饮料，其制作方法是：将茶水置于铜壶或铝锅内烧开，加入牛奶边煮边搅拌，待茶乳完全交融后，再加入适量食盐或蜂蜜即成。奶茶具有驱寒、生津、止渴、化食的作用，不但可口，而且营养丰富，四季均可饮用。

“那仁”：熟羊肉切碎加酸奶、肉汤，抓食。

做法是：先将煮熟的羊肉切碎，和煮熟的面片或米饭搅拌在一起，盛在盘中，再加上皮芽子，洒胡椒和酸奶子，搅拌混合，用手抓食。

我家最擅长的是乌兹别克抓饭。这是一种既能当菜又能当饭的美食。

我家抓饭的种类：

1、素抓饭，里面没有肉，只有胡萝卜和大米。却放了各种干果，如葡萄干、杏干、核桃仁等。搭配的小菜：凉拌洋葱、胡萝卜丝和黄瓜丝。

2、碎肉抓饭，这里的碎肉一般都用牛肉，配胡萝卜，越嚼越香。搭配的小菜：凉拌洋葱和一碗美味酸奶。

3、羊排抓饭，羊排一定要嫩，加点果铺。搭配的小菜：泡菜和胡萝卜丝的小咸菜。

我重点介绍我家的羊排抓饭：

食材：清油、大米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、盐、姜、孜然粉、料酒、胡椒、酱油。

做法：

1、将羊排切成4厘米方块，洗净；胡萝卜洗净切1cm宽的条；洋葱切丝；姜切片；胡椒放入一次性调料包中待用;

2、大米洗净，用清水浸泡30分钟;

3、锅中加适量凉水，放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入胡椒料包，盖上锅盖转中火煮15-20分钟。待羊排上的羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；

4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出;

5、先将羊排放入锅中，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干水分后，平铺在最上层。

6、将煮羊排的汤倒入锅里，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。这样做出的抓饭油而不腻，极有营养。

根据我们乌孜别克族的传统习俗，用餐时，长者居上座，幼者居下座。吃饭时严禁脱帽，不能当着客人的面咳嗽、擤鼻涕或者大声说话。否则会被认为没有礼貌。

用餐前，我会先拿着精工细做的洗手壶和接水盆让客人依次洗手，然后请客人直接用手从盘中抓食。“以手抓骨，肉烂饭香”。

吃饭时，我还会向客人推荐店里的其它美食，如烤羊肉串、烤包子、各种各样的馕、和我家的独创：“卡瓦南瓜饭”。

“卡瓦南瓜饭”：

1、将一个南瓜洗净，在南瓜的1/4处横切一刀，上部为盖，下部为低。

2、把下部的南瓜子全部挖出后，将洗净的大米与各色干果如葡萄干、杏干、核桃仁等放入，用笼蒸。

3、蒸好后的“卡瓦南瓜饭”香气四溢，南瓜特有的清香与大米、干果的香味混合交融，甘香甜美。

有时，我会在女客人的抓饭上面放新鲜的石榴籽。因为石榴为吉祥物，它是多子多福的象征。

在男客人的饭上放一瓣生大蒜。因为生吃大蒜有很多好处，可以杀菌、消毒、防止胃肠道疾病，增加抵抗力等。

另外，一盘抓饭吃不饱可以添，不另收费的。

我家的乌兹别克抓饭纯属新疆风味，它是真诚的、直爽的、豪迈的、洒脱的、不讲究形式的华丽，注重的是内容的充实，就像我们新疆喀什疏勒县的乌孜别克族人一样，可亲可爱，坦诚而真挚。

乌兹别克族

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新疆喀什疏勒县县城