来汝窑之乡登尧山,尝一碗陕县饸饹面,l

由河南广播电视台主办，河南交通广播、郑州银行、云上河南共同承办的“百城百味”大型融媒体报道活动，5月12日下午来到鹰城——平顶山。

河南拥有着悠久的历史文化，是我国古代文明的重要发源地之一，从夏、商至北宋，许多朝代均建都河南。悠久而辉煌的历史，不仅为我们留下丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富，豫菜就是其中不可或缺的重要组成部分。

本次百城百味融媒体报道从4月13日开始一直持续到6月下旬，我们将邀请专家学者、美食业内人士，以美食为载体，以文化为标签，以人物故事为脉络，以时代变迁为主线，呈现中原地区美好生活的新风貌。提到平顶山，大家第一个想到的美食应该就是饸饹面了。郏县张记朝阳饸饹店把压面机和老汤直接搬到活动现场，让观众近距离感受了饸饹面的制作整个过程。郏县饸饹面是一种圆形条状面制食品，饸饹面下入添加特制的羊肉汤内，面熟后加上香羊肉片、辣椒油、葱花等，味道鲜美，香而不腻，还能暖胃去寒，滋补养生。胡辣汤大家都不陌生，但是鲁山县的胡辣汤你喝过么？活动现场，受邀前来的鲁山县闪红宾胡辣汤传承人，也在现场制作了这锅独具特色的鲁山胡辣汤。鲁山胡辣汤取材干净卫生，用料以粉皮、豆腐丝、淀粉为主，调料精细加工各有特色，做法考究，尤其是加入鲁山特色的面疙瘩后，色泽诱人，香喷喷的尽是家的味道。在喜爱面食的河南，每个地方都有属于自己特色的烩面，平顶山叶县的烩面就是在冲汤烩面的基础上，结合本地炝锅面条改进而成，选用本地散养羔山羊肉炝锅，羊骨熬汤，加上精心制作的烩面坯，秘制辣椒油，深受大家喜爱。观众在现场品尝来自叶县鞠氏餐饮旗下的瘸子烩面后对叶县烩面大加赞赏：味香汤浓，面叶柔长。

豫先生酸辣粉也来到活动现场助阵，手工制粉，现场拍打。说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种麻椒和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了"酸辣粉"了。酸辣粉特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。

现场的表演让我们近距离感受到了传承人的精湛厨艺，也希望这样一份代表着故乡记忆的非物质文化遗产能够永远传承。活动最后相关领导为今天所有在现场展示的非遗美食传承人颁发了百城百味地方特色名吃奖牌，希望大家可以秉承匠人精神，坚持将这份美味传递给更多的人。“百城百味”大型融媒体报道将通过河南广播电视台交通事业部《5G现场》视频直播、短视频、录音报道等形式，实现传统媒体与新媒体无缝覆盖，还可以通过“交广领航”客户端、“云上河南”APP以及“河南交通广播”